Загриженост за ДОСТАВНИ ХОРА - Загриженост за КУХНЯ И ТОПИ

Посещения: 1206

ХУНГ НГУЙЕН МАН ¹

      В традиционния си селскостопански живот хората на Виетнам постоянно трябва да се справят с катаклизми, наводнения ... да не говорим за войни ... Поради тази причина, при подготовката да се радват на щастлив и пренесен Tet път- виетнамски трябва да знае как да осигури всичко ... Тези опасения рядко привличат вниманието на изследователите Виетнамски изследвания тъй като те са скрити в обикновения живот на виетнамците. В нашия случай, под очите на изследовател Х. Огер, всичко трябва да бъде изложено на светлина.

Притеснения за ПИЧЕТА и ТОПЛАТИТЕ

     Преди да влезем в къщата, трябва да стоим известно време пред портата, за да разгледаме околните. Същото е, когато се подготвяме да посрещнем Фестивал на лунната Нова година, Трябва да го приемаме лесно с голямо търпение и трябва да знаем как да чакаме и да се наслаждаваме на дните преди такъв грандиозен фестивал в наистина тържествен начин.

     На първо място трябва да следваме ХЕНРИ ОГЕР да посетите доста добре, за да направите семейство. Основната ни цел е да не видим как семейството прави декоративна подредба в къщата или какво е купило в подготовката за фестивала. Нашето намерение е да разгледаме семейството на домашните птици или свине (Фиг.4)

     За виетнамците, въпреки че Фестивал на лунната Нова година се казва, че се наблюдава само три дни, всъщност подготовката му се извършва почти през цялата година. Пиле намлява прасета са отгледани рано, така че да пораснат и да станат зрели по времето на Фестивал на лунната Нова година, Относно онези семейства, които могат да създадат Чунг торта (квадратна торта, направена от безвкусен ориз, зелен боб и свинско месо и обвита с листа от дървото на маранта) те трябва да приготвят клеев ориз, зелен боб ... от началото на декември. Дори листата на маранта, бамбуковите ленти трябва да се подготвят предварително, без да се изчакват преди няколко дни Новогодишен фестивал, Как подготвят тези неща? За тези, които имат парцели за градинарство, те трябва да събират целогодишно паднали листа и да ги държат над печките си в кухнята за опаковане Джио (свинско или говеждо паста)!

    Що се отнася до приготвянето на квадратни торти, онези семейства, които са свикнали да увиват тортите с варени листа от маранта, след като листата са добре сварени, ще ги завържат плътно около стълбовете на къщата за удобна употреба. За семействата, които предпочитат тортата, обвита с пресни листа (неоварени листа), за да се запази непокритата торта зелена, те трябва да купуват листа от средата на декември, тъй като цената на листата на маранта често се колебае значително през последните дни на годината.

     Относно гърнето на „Чунг торта"(квадратна безглутенова оризова торта) вида торта, който не може да бъде пропуснат в 3 дни от Виетнамски традиционен Tet.

     "Чунг торта”Изисква 2 основни материала: лепкав ориз и свинско месо. В северната провинция сред малкото оскъдни “Сао"(една десета от мага или около 360 до 400 кв. метра) от оризови полета, използвани за засаждане на ориз, всяко семейство използва за спестяване на няколко залца, за да засади безвкусен ориз (Фиг 5).

    Но избраният безплоден ориз трябва да е лепкавият ориз с жълт цвете или ароматния женски, който има подобни зърна, които биха направили лепкав ориз, направен точно до обрат. Свинското месо, което се използва за приготвянето на тортата, трябва да бъде от свинете, угоени след 7-ия или 8-ия лунен месец. Някои прогнозирани хора дори започват да угояват прасетата си от ориза на петия месец, за да им тежат сто килограма при Tết.

    В провинцията на север има семейства, чиито членове са работници, търговци на дребно, търговци ... които нямат кой да се грижи за оризовите полета, да угоява свинете, така че те трябва да съберат 5 или 7 семейства заедно, за да образуват един вид малка асоциация (общият термин на виетнамски е „đánh đụng”Означава клане и споделяне) наречен „Hội bánh chưng"(Асоциация за споделяне на квадратна безглуздана торта), "Здравей"(Асоциация за споделяне на месна паста). Лицето, което отговаря за този вид малка асоциация, би събирало, в съответствие с изискванията на всяко семейство, голяма или малка сума пари за угояване на прасетата, засаждане на ориз или закупуване на ориз. По този начин, когато идва Tết, тази малка асоциация има достатъчно ориз и свинско месо, за да направи безвкусни квадратни питки и месни пасти за своите членове.

    По отношение на други допълнителни материали като зелен фасул или листа от марена, някои други членове могат да се грижат за тях. Този обичай може да бъде материализиран по различно време и на места, но конкретно можем да го опишем по следния начин: Всяка година, обикновено започвайки от 20-ти на 12-ти лунен месец, малките асоциации за споделяне на глупави квадратни питки и месни пасти, за да се помолят един друг да убивайте прасета, нарязвайте свинското, купувайте лепкав ориз (Fig.6) и разпространявайте зелен фасул и листа от марена.

     Що се отнася до прасето, след разпределението единственото, което остава е вътрешностите, членовете на асоциацията биха го сварили, след което се събират, за да пият. След това мисията на асоциацията се счита за изпълнена, човек чака следващата година да се събере отново. По това време броят на членовете може да се увеличи или намали и отговорното лице може да продължи да изпълнява функциите си, ако все още има доверието на другия член на асоциацията. Подобна колективна дейност изразява солидарността „при спешни случаи“ на хората, живеещи във влажни райони с ориз.

     Според Phan Kế Bính в работата си озаглавена Митницата на Виетнам в провинцията хората често имат тонтин (*) за квадратна клеева оризова торта, тонтин за свинско месо, тонтин за говеждо месо, тонтин за ориз - често наричан тонтин за наслада Tet, Банкерът на тонтина събира всеки месец определена сума от членовете, след което използва тези пари, за да реализира някаква печалба, а когато дойде края на годината, цялата тази сума ще бъде използвана за закупуване на вол, прасе и ориз, за ​​да се направи тортите и ги разпределете сред членовете на тонта, за да се насладите Tet, Тази форма на тонтин задължава всеки човек да плаща само малко по малко много малка сума пари, докато това му помага да няма притеснения, когато Tet идва. Най-общо казано, по време на Tet, всяко семейство използва за приготвяне на тенджера от квадратни клейови оризови питки, използвайки 5 или 3 килограма или най-много 10 килограма ориз, в зависимост от финансовото състояние на семейството, и буркан с маринован лук, който да се яде с мазнини и квадратна безвкусна оризова торта, както е посочено в изречението: “тлъсто месо, кисел лук и червено успоредно изречение". Освен това, хората с добро тодо могат да имат и допълнителен съд с конгелируемо тлъсто месо или тенджера със сламена вятърна варена риба, поддържана топла в оризова обвивка или и двете. По-заможните хора могат да приготвят свинско пай.

     Освен споменатите деликатеси, определено семейство държи готова петел (петел, който никога не е нанизвал нито една кокошка), които ще бъдат убити, когато семейството направи предложения в преходния час. Добре, че семействата все още имат готов капот, угоен след 9-ия или 10-ия месец на лунната година, с оглед на угощение, с което да почерпят своите уважаеми гости на Tet.²

     Освен месо и торти, трябва да се загрижим и за малки буркани от маринован лук, вече приготвен от началото на декември за използване в Новогодишен фестивал (Fig.7)

      Те също трябва да са склонни и да режат градините си, така че дърветата им да бъдат натоварени с плодове и цветя до фестивалното време. За тази цел те трябва да придобият техниката и уменията на тъканната култура, присаждането, пъпката, подрязването на листата, ускоряването на пъпки и цъфтежа. Що се отнася до нарциса, чиито ароматни златисти цветя често цъфтят в началото на пролетта, те трябва да са склонни и подрязват растението още в началото на дванадесетия месец.

     ХЕНРИ ОГЕР ни е снабдил със скица на градинар, който се грижи за пръскането на орхидеи (Fig.8) да накара растението да цъфти по негова воля.

     Освен цветя и декоративни растения джудже (Fig.9), хората също се радват на бяла кайсия, камелия, кумкуат, червена и бяла праскова, бигнония ... и плодове като цяло. Всички тези неща се подготвят и поддържат преди фестивала.

    Говорейки за плодове, трябва да се спомене петте тави с плодове, които често се срещат във виетнамските селски райони през периода Фестивал на лунната Нова година, За градските квартали, кумкуат е за предпочитане. Тавата с пет плода е поставена на олтара на предците, докато кумкуат дърво е подредена в средата на къщата. Тези неща правят фестивалната атмосфера все по-радостна и подходяща. Кумкуат дърво често се поставя в емайлиран съд с цвят на блатна змиорка, изработен в Хонконг, Thổ Hào or Que Quao които са добре известни производители на емайлирани саксии и буркани. Кумквата дървета са умело подредени, така че да могат да бъдат натоварени с много големи, златисти и лъскави плодове, листата им са ярки, а не тъмнозелени, а стъблата им растат силно вертикални с твърди клони и кръгла сянка. Ценителите много харесват специалното кумкуат от виетнамски видове.

    Страна от тези отделни препарати, в зависимост от местността и семейството, виетнамски също често правеха нещо заедно в подготовка за трите дни на Фестивал на лунната Нова година, Това се превърна в традиционна практика, например, практиката на съвместни усилия при направата на квадратни питки или месна паста. Според тази практика хората трябва да правят месечна парична вноска във фонд, част от който се предава на притежателя на фонда, на когото е възложено използването на тази натрупана сума пари за закупуване на безвкусен ориз, зелен боб и свинско месо за приготвяне на квадратни питки която ще бъде равномерно разпределена на всеки акционер в Новогодишен фестивал.

    Благодарение на тази практика, акционерите не само са се възползвали от добра сума капитал, предоставена на всеки от тях в подредена месечна подредба, но и са се почувствали лесно, когато идва фестивалът, защото не са заети и прибързано да текат след закупуването на необходими неща за традиционното Фестивал на лунната Нова година.

   Подготовката за Фестивал на лунната Нова година (Tet) е не само лична загриженост на селяните, които са заети през цялата година с засаждане на ориз, но и често срещана грижа за търговските кръгове и гилдии. Ежегодно търговците често изпращат поръчките си за закупуването на необходимите стоки точно в средата на годината, така че от средата на декември могат да пуснат в продажба всички видове стоки на пазара Tết, особено фолклорни картини и огнеупори.

ЗАБЕЛЕЖКА:
¹ Доцент HUNG NGUYEN MANH, доктор по философия по история.
² Тонтинът е фонд, за който дават своя принос група от хора. Думата тонтин идва от Лоренцо Тонти, неаполитански банкер, който въвежда системата във Франция през 17 век.
³ Според LÊ TRUNG VŨ - Традиционен Tết на виетнамците.

БАН ТУ ЧЕ
01 / 2020

ЗАБЕЛЕЖКА:
◊ Източник: Виетнамска лунна нова година - основен фестивал - Asso. Проф. ХУНГ НГУЙЕН МАНХ, доктор по философия по история.
◊ Удебелен текст и сепия изображения са зададени от Ban Tu Thu - thanhdiavietnamhoc.com

ВИЖТЕ СЪЩО:
◊  От скици в началото на 20 век до традиционните ритуали и фестивал.
◊  Значение на термина „Tết“
◊  Фестивал на лунната Нова година
◊  Загриженост за ДОСТАВНИ ХОРА - Загриженост за МАРКЕТИНГ - Раздел 1
◊  Загриженост за ДОСТАВНИ ХОРА - Загриженост за МАРКЕТИНГ - Раздел 2
◊  Лунна Нова година на Виетнам - vi-VersiGoo
◊ и т.н.